Gemäß den Anforderungen der Europäischen Union müssen Lebensmittel produzierende Unternehmen sowie im Lebensmittelhandel handelnde Unternehmen diese vor physikalischer, chemischer und mikrobiologischer Kontamination schützen. Diese Unternehmen sind verpflichtet, in ihren Werken Qualitätsmanagementsysteme nach den Grundsätzen des Codex Alimentarius einzuführen. Der Schutz umfasst alle Stufen der Lebensmittelherstellung, Verarbeitung und Vermarktung, d.h. vom…